Košenil iz rasta u različitim regijama, različite vrste kaktusa na košenilji ekstrahiraju neku vrstu prirodnog pigmenta, a ekstrahiraju se iz ženskih tijela košenilja, tonski ružičaste do ljubičaste.
U mnogim zemljama (Europa, SAD, Japan i Kina) dopuštena je uporaba prehrambenih aditiva, a mnogi proizvođači hrane i kupci svi smatraju da je dobra kvaliteta prirodnog crvenog pigmenta.
To je prirodni pigment, antrakinoni, za razliku od drugih prirodnih pigmenata, njegova fizikalna i kemijska svojstva su vrlo stabilna, smatra se najsigurnijim prirodnim pigmentima i koristi se u prehrambenoj, kozmetičkoj, farmaceutskoj, tekstilnoj proizvodnji itd.
Košenil je vrsta derivata antrakinona, izgleda kao crveni dijamantni kristali ili crveno smeđi prah.
Proizvod od košenile koji se prodaje na tržištu ima viskoznu tekućinu tamnocrvene boje.
Sastojci: glavni sastojci za karminsku kiselinu.
Svojstva i pokazatelji: žuta u PH {{0}}.5; PH=5.{0 narančasta; PH=5.5 crvena; PH 6.0 ili viši je ljubičast. Raspon narančastih, crvenih i ljubičastih pigmenata ima dobru postojanost na svjetlost i PH vrijednost od 4,5 i 7.0 7.5 kada je postojanost na svjetlost slaba. Termička stabilnost je dobra. Ioni željeza tonski svjetliji ili bezbojni. Složeni fosfat za zaštitu pigmenta boje.
Izvor: ekstrahirano iz košenile. Hoće li suhi mlin za košenilu, s 60-70 stupnjeva uranjanja u vruću vodu, nije miješao, za dan ili više većina pigmenta može se ekstrahirati, a zatim kroz drugu ekstrakciju prinos ekstrakcije može doseći gotovo 100%. Dva filtrata spojena, smanjena koncentracija tlaka, pigment.
UPOTREBA: koristi se za vino, voćnu pulpu, hladna pića, poput pića, slatkiša, peciva i mrlja poput mesa, kobasica, također se može koristiti u kozmetici.
